La fromagerie

AFFINAGE

Nos fromages sont affinés dans une cave pouvant accueillir plus de 4000 pièces dans une atmosphère relativement favorable (13 degrés et 92 % d’humidité).

FABRICATION

Production sur place des fromages aux laits de brebis BIO, de chèvre et de vache. La totalité des fromage fabriqués à la Fromathèque représente plus de 250’000 kg de lait par an.
L’assurance d’un prix du lait convenable permet aux producteurs d’assumer la fourniture d’une matière première de qualité.

PRODUCTION DU LAIT

Lait de brebis BIO:
Emile Deslarzes à Bruson Val de Bagnes.

Lait de chèvre:
Daniel Beuret à Ossona Val d’Hérens. Samuel Pierroz à Liddes Vallée d’Entremont. Nicolas Frossard à Trient.

Lait de vache:
Famille Mottiez à Collonges. Jeremy Daven à Conthey.